Le Pays d’Auge

S’il est un territoire qui incarne l’identité normande à lui seul, c’est le Pays d’Auge.

Véritable bastion de la gastronomie, ce pays traditionnel s’étend sur les départements du Calvados, de l’Orne et de l’Eure. C’est le paradis des amateurs de terroirs, célèbre pour ses trois joyaux fromagers AOP, ses cidres et ses haras d’exception.

Retrouvez également les pays normands de Caux ou celui du Mont-Saint-Michel.

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L’origine des Lexoviens et la vallée de la Touques

L’étymologie du mot « Auge » remonterait à une racine indo-européenne désignant une zone humide ou des marais.

• Les Lexoviens : durant l’Antiquité, le pays était occupé par la tribu gauloise des Lexoviens. Selon le linguiste Xavier Delamarre, leur nom signifierait « les penchés » ou « les boiteux ».
• La Touques : ce fleuve côtier, qui traverse le pays d’Auge, était sans doute divinisé par les populations celtes. À la conquête romaine, l’élite locale, jugée trop pro-romaine, fut massacrée par son propre peuple avant que l’empereur Auguste ne force le déplacement de l’oppidum vers la plaine.

Lisieux : capitale historique et spirituelle

Pour représenter le Pays d’Auge, le blason de Lisieux s’impose comme une évidence.

• Noviomagus Lexoviorum : sous l’Empire romain, la cité (le « nouveau marché des Lexoviens ») prospère grâce à un port fluvial, des thermes et un grand théâtre. Les destructions tragiques de 1944 ont paradoxalement permis de mener des fouilles archéologiques majeures sur ce passé antique.
• Sainte Thérèse : aujourd’hui, Lisieux est le deuxième lieu de pèlerinage de France après Lourdes, mondialement connu pour sa majestueuse basilique Sainte-Thérèse, édifiée à partir de 1929.

La Trinité des fromages normands

Le Pays d’Auge est une terre bénie pour les gourmands, ayant donné son nom aux plus célèbres fromages de France :

1. Le Camembert

Le village de Camembert doit son nom à Campo Maimberti (le champ de Mainbertus, un chef franc). Si la légende attribue l’invention du fromage à la fermière Marie Harel à la Révolution, des écrits du XVIIᵉ siècle louaient déjà la réputation des fromages de cette paroisse.

2. Le Livarot

Surnommé « le Colonel » en raison de ses cinq bandes de laîche, son nom provient de sa commune d’origine, qui dérive probablement du patronyme gaulois Libarius.

• Le Manoir de l’Isle : ce magnifique édifice du début du XXᵉ siècle fut construit par un riche fromager local.

• Château de Fervaques : situé à proximité, ce domaine du XVIᵉ siècle fut la demeure de Guillaume de Hautemer, maréchal de France et compagnon d’armes du roi Henri IV.

3. Le Pont-l’Évêque

Appelé « Angelot » dès le XIIIᵉ siècle, ce fromage prend ensuite le nom de sa cité de négoce : Pont-l’Évêque (Pons Episcopi). Carrefour stratégique entre Paris et la Côte fleurie, la ville devint le siège de la vicomté d’Auge au XVIIᵉ siècle. Elle conserve l’église Saint-Michel (XVe siècle) et, dans sa campagne, le superbe château de Betteville (XVIe siècle).

Le Haras du Pin : le Versailles du cheval

Le pays d’Auge n’excelle pas que dans les prés laitiers. Initié par Colbert sous Louis XIV et achevé sous Louis XV, le haras national du Pin est le plus ancien de France. Ce chef-d’œuvre architectural et paysager est la vitrine mondiale de l’élevage équestre normand.

🛡️ Le Cartouche Fokus : le Blason de Lisieux

Lisieux : Cœur du Pays d’Auge Le blason de Lisieux, avec ses clés de Saint Pierre et ses étoiles, incarne la puissance de cette ancienne cité épiscopale. Un symbole de fidélité et de tradition pour tous les amoureux du terroir normand.

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